Как правильно хранить чечевицу. Как и где правильно хранить чечевицу? Сколько хранить чечевицу
ГОСТ 7066-77
Группа С13
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ЧЕЧЕВИЦА ТАРЕЛОЧНАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ
Требования при заготовках и поставках
Lentil for human consumption (plate-shaped).
Requirements for state purchases and deliveries
MКC 67.060
ОКП 97 1641
Дата введения 1978-07-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН Всесоюзным научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки
Директор Л.А.Трисвятский
Руководитель темы зав. лабораторией стандартизации А.С.Белиловская
Исполнитель Т.Е.Никитина
ВНЕСЕН Министерством заготовок СССР
Зам. министра Ю.П.Ковалев
2. ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Всесоюзным научно-исследовательским институтом стандартизации (ВНИИС)
Директор А.В.Гличев
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 13.05.77 N 1202
3. ВЗАМЕН ГОСТ 7066-63
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Номер пункта |
|
Вводная часть |
|
ТУ 23.2.2067-89 | |
ТУ 23.2.2068-89 |
5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в ноябре 1987 г., апреле 1994 г. (ИУС 2-88, 2-95)
Настоящий стандарт распространяется на продовольственную тарелочную чечевицу, заготовляемую государственной заготовительной системой и поставляемую для продовольственных целей.
Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по ГОСТ 27186 .
Обязательные требования к тарелочной продовольственной чечевице, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп.2.3, табл.3; 2.4, табл.4 (показатели: минеральная примесь; вредная примесь; семена, поврежденные чечевичной зерновкой; зараженность вредителями); пп.2.6, 2.6а, 2.6б, 3.3.
1. ТИПЫ
1.1. Чечевицу в зависимости от цвета семян подразделяют на типы, указанные в табл.1.
Таблица 1
Номер | Цвет семян, характеризующий тип | Примерный перечень сортов, относящихся к данному типу |
I - Темно-зеленая | В массе - ровный зеленый цвет темных оттенков. Допускается незначительная примесь светло-зеленых, единичных мраморных и частично или полностью покрасневших, побуревших, а также потемневших семян чечевицы в количестве, не нарушающем в массе зеленого цвета темных оттенков | Петровская зеленозерная, |
II - Светло-зеленая | В массе - ровный зеленый цвет светлых оттенков. Допускается наличие единичных мраморных семян; незначительная примесь темно-зеленых, частично или полностью покрасневших, побуревших, а также потемневших семян чечевицы в количестве, не нарушающем в массе зеленого цвета светлых оттенков | Пензенская 14, |
III - Неоднородная | В массе - неоднородная, пестрая по цвету с содержанием неограниченного количества мраморных, покрасневших, светло-зеленых, темно-зеленых, красных, побуревших, а также потерявших естественную окраску семян чечевицы |
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. (Исключен, Изм. N 1).
2.2. Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за семена чечевицы, указаны в табл.2.
Таблица 2
Наименование показателя | |
Влажность, % | |
Сорная примесь, % | |
Зерновая примесь, % | |
Зараженность вредителями | Не допускается |
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.3. Ограничительные нормы для заготовляемых семян чечевицы указаны в табл.3.
Таблица 3
Наименование показателя | |
Влажность, %, не более* | |
Сорная примесь, %, не более* | |
в том числе: | |
минеральной примеси | |
вредной примеси по совокупности всех видов | |
в числе вредной примеси: | |
спорыньи | |
горчака ползучего, софоры лисохвостной, термопсиса ланцетного (по совокупности) | |
вязеля разноцветного | |
гелиотропа опушенноплодного | |
триходесмы седой | Не допускается |
Зерновая примесь, %, не более | |
в том числе проросших семян | |
Зараженность вредителями | Не допускается |
_______________
* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность семян и содержание сорной примеси в заготовляемой чечевице более ограничительных норм при наличии возможности доведения таких семян до кондиций, обеспечивающих их сохранность.
2.4. Ограничительные нормы для поставляемых семян чечевицы указаны в табл.4.
Таблица 4
Наименование показателя | |
Влажность, %, не более | |
Сорная примесь, %, не более | |
в том числе: | |
вредной примеси | Не допускается |
минеральной примеси | |
в числе минеральной примеси галька, шлак, руда | Не допускаются |
Зерновая примесь, %, не более | |
в том числе семян, поврежденных чечевичной зерновкой | |
в числе семян, поврежденных чечевичной зерновкой, семена с наличием живых жуков или личинок | Не допускаются |
Зараженность вредителями | Не допускается |
Примечание. Поврежденными чечевичной зерновкой считаются такие семена, которые имеют внутри жука или личинку или следы их пребывания в виде свободной полости.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.5. Поставляемую чечевицу подразделяют на калиброванную и некалиброванную.
Категории крупности калиброванной чечевицы указаны в табл.5.
Таблица 5
Сита по ТУ 23.2.2067, | ||
Крупная | ||
Средняя | ||
Мелкая |
Чечевицу, не отвечающую требованиям, указанным в табл.5, относят к некалиброванной.
2.6. Заготовляемая и поставляемая чечевица должна быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровым семенам нормальные цвет, характерный для данного типа, и запах (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего запахов).
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.6а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемых и поставляемых семенах чечевицы не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения СССР N 5061-89 от 01.08.89 г.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001 .
2.6б. Требования к качеству экспортируемой тарелочной продовольственной чечевицы устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.
2.6а, 2.6б. (Введены дополнительно, Изм. N 2).
2.7. Состав сорной и зерновой примесей
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2.7.1. (Исключен, Изм. N 1).
2.7.2. К сорной примеси относят:
весь проход через сито с отверстиями диаметром 2,5 мм;
в остатке на сите с отверстиями диаметром 2,5 мм:
минеральную примесь - комочки земли, шлак, руду, гальку и т.п.;
органическую примесь - пленки, части стеблей, листьев, оболочек, створки бобов и т.п.;
вредную примесь - спорынью, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный, вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;
семена культурных растений, не отнесенных к зерновой примеси;
испорченные семена чечевицы, гороха и вики плоской - с семядолями полностью деформированными и (или) с полностью измененным цветом семядолями;
семена всех дикорастущих растений.
2.7.3. К зерновой примеси относят:
семена чечевицы:
битые, у которых осталось менее общей поверхности семени;
обрушенные, у которых более чем с общей поверхности удалены семенные оболочки;
семена чечевицы, гороха и плоской вики:
давленые;
поврежденные вредителями, в том числе чечевичной зерновкой;
проросшие - с явными признаками прорастания;
поврежденные - семена с частично измененным цветом семядолей в результате самосогревания, сушки и поражения болезнями (загнившие, заплесневевшие);
сильно недоразвитые.
К зерновой примеси относят также целые и битые семена гороха и плоской вики.
2.7.2, 2.7.3. (Измененная редакция, Изм. N 1).
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
3.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3 .
Каждая партия чечевицы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
3.2. Чечевица, содержащая примесь других бобовых и зерновых культур свыше 15% массы семян вместе с примесями, определяется как смесь чечевицы с другими культурами с указанием состава в процентах.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
4. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
4.5. Определение влажности - по ГОСТ 13586.5 .
4.6-4.6.4.1. (Исключены, Изм. N 1).
4.6.4.2. Отнесение семян чечевицы к соответствующей категории крупности в зависимости от содержания семян, оставшихся на каждом из сит, производят в соответствии с п.2.5.
4.6.4.3. Вычисление производят до десятых долей процента с последующим округлением результата до целого числа.
4.6.4.4. Округление результатов производят следующим образом: если цифра, следующая за установленным пределом, больше 5, то предшествующую цифру увеличивают на единицу; если же цифра меньше 5, то ее отбрасывают; если цифра равна 5, то последнюю сохраняемую цифру увеличивают на единицу, если она нечетная, и оставляют без изменения, если она четная или нуль.
4.7. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927 , ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934 , микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Поставляемую чечевицу упаковывают в мешки по ГОСТ 30090 . Допускается упаковка чечевицы в мешки, бывшие в употреблении, не ниже III категории, чистые, сухие, крепкие, не зараженные вредителями, без посторонних запахов.
5.2. Мешки зашивают машинным способом льняными, хлопчатобумажными или синтетическими нитками с оставлением гребня по всей длине мешка. Допускается зашивать мешки ручным способом шпагатом по ГОСТ 17308 с оставлением двух ушков, при этом на каждом мешке должно быть не менее 11-12 стежков.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
5.3. Маркировку мешков производят по ГОСТ 14192 .
5.4. Заготовляемую чечевицу транспортируют и хранят насыпью.
5.5. Чечевицу размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
5.6. При размещении, транспортировании и хранении чечевицы учитывают состояния, указанные в табл.6.
Таблица 6
Состояние чечевицы | ||
По влажности |
||
Не более 14,0 |
||
Средней сухости | ||
Влажное | ||
19,1 и более |
||
По засоренности |
||
Сорная примесь | Зерновая примесь |
|
Чистое | Не более 1,0 | Не более 2,0 |
Средней чистоты | ||
Сорное | 3,1 и более | 3,6 и более |
5.5, 5.6. (Измененная редакция, Изм. N 2).
Текст документа сверен по:
официальное издание
Зернобобовые культуры: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2003
Чечевица – это травянистое растение, относится к семейству бобовых. Выращивается в Северной Африке, Средней Азии, в станах Средиземноморья, Закавказья. Основной поставщик в Россию – Индия.
Полезные свойства
Исследования археологов свидетельствуют о том, что древний человек выращивал и использовал в пищу чечевицу. Сегодня существует большое разнообразие сортов этой культуры: красная, зелёная, чёрная, жёлтая. К сожалению хозяйки, редко используют чечевицу, потому, что не знают, как она полезна.
У вегетарианцев чечевица весьма популярна, так как в ней содержатся большой спектр полезных веществ: растительный белок, витамины (РР, А, Е, группа В), магний, кальций, бор, калий, йод, фосфор, медь, молибден, марганец, кобальт, цинк. Также растворимая клетчатка, фоливая кислота и другие микроэлементы. В пророщенном виде не теряет своих качеств и является источником витамина С. Это растение содержит большую концентрацию триптофана, который в процессе пищеварения преобразуется в «гормон радости» - серотонин.
Чечевица считается самым «чистым продуктом», так как не подвержена накоплению нитратов и прочих вредных элементов, включая радионуклиды. Абсолютная экология популяризирует чечевицу в качестве безопасного питания.
Перед употреблением требует обязательной промывки для удаления мусора. При варке рекомендуется добавлять лимонный сок (не разварится), солить лучше в конце приготовления.
Как влияет на организм
Особо ценным для здоровья диабетиков считается сорт «тарельчатая», так как хорошо снижает уровень сахара. Достаточно включать в недельный рацион 3-4 раза. Пюре из чечевицы оказывает благотворное действие при язве желудка, коликах. Отвар из этой культуры расщепляет каменистые отложения в желчном и мочевом пузыре и способствует их выведению. Каша полезна для поднятия иммунитета, гемоглобина, не оказывает воздействие на газообразование, как остальные виды бобовых.
Серотонин тонизирует сосуды, способствует нормализации давления, температуры тела, нормализует астматические проявления. Изофлавоны, входящие в состав чечевицы обладают антиканцерогенными качествами, предохраняют развитие злокачественных клеток, и возникновение остеопороза, положительно действуют на сосуды и сердце.
Чечевица – находка при проблемах с желудком. Регулярное включение в меню позволит забыть об изжоге, болях и дискомфорте. Это бобовое растение хорошо зарекомендовало себя как антиоксидант. Эффективно защищает организм от негативного воздействия табака, алкоголя, помогает продлевать молодость. Не позволяет набирать лишние килограммы, так как активно регулирует углеводный и жировой обмен.
Хочется отметить, что при термообработке чечевица сохраняет все свои качества, поэтому пользу несёт в любом виде (консервированном, сушёном).
Как правильно выбирать
Основой выбора является цель использования – блюдо, для которого предназначается чечевица. Исходя из этих параметров, покупаете нужный вам сорт.
Способы хранения
Срок годности этого продукта не ограничен, но со временем (через год) она начинает тускнеть и становиться суше. Для приготовления блюд из «старой» чечевицы потребуется больше времени. Поэтому рекомендуется реализовать после покупки в течение полугода.
Никогда не смешивайте купленный продукт с тем, что уже был в наличии, так как время приготовления у них будет неравномерным. Отлично хранится в контейнере с крышкой или плотном мешочке в тёмном сухом прохладном месте.
С чем сочетается в кулинарии
Каждый вид чечевицы имеет индивидуально-яркий вкус. Поэтому применяется по-разному. Например, коричневая имеет ореховый оттенок вкуса и идеально подходит для салатов, закусок, супов, овощных запеканок, подаётся к мясу. Красная более пикантная и популярна в азиатской кухне. Чёрная чечевица – «пюи», не теряет своей формы во время готовки, имеет насыщенный пряный оттенок. Этот сорт хорошо подходит для гарниров к любым видам мяса и рыбы.
Из этого продукта готовят большое разнообразие блюд, включая лепёшки из консервированного продукта, пирожки и хлеб из чечевичной муки.
Чтобы до конца раскрыть все вкусовые прелести чечевицы нужно сочетать её с различными специями: с солью, чёрным перцем, кардамоном, петрушкой, луком, сельдереем, укропом, чабрецом, базиликом, гвоздикой, розмарином и мятой. Классическим сочетанием считается брынза, маш и огурец.
Полезное сочетание продуктов
Чечевица богата железом и для активизации этого вещества рекомендуется употреблять с продуктами, в состав которых входит витамин С, а именно это всевозможные овощи и зелень. Коричневая гармонично входит в состав салатов, овощных рагу, используется для основы вегетарианских котлет и в виде холодной закуски. Хорошим сочетанием считается мюсли, творог, йогурт, сыр, фрукты, рис.
Разработано несколько видов чечевичных диет для похудения, которые легко переносятся, так как этот продукт легко подавляет чувство голода. Методы активного введения этого бобового в рацион правильного питания позволяет за неделю похудеть на 4-5 кг.
Противопоказания
Вреда для здоровья чечевица не представляет, если употреблять в разумных пределах. При передозировке могут возникать проблемы с пищеварением, вздутие кишечника и метеоризм. Особенно часто такие явления происходят от неправильного сочетания: с мясом или птицей, при употреблении с овощными продуктами негативных реакций не наблюдается. Агрессивной является пара с картофелем или продуктами, содержащими крахмал (изжога и тяжесть в кишечнике).
Применение в медицине и косметологии
Применяется при проблемах с желудочно-кишечным трактом и кожных заболеваниях (дерматиты, зуд, шелушение, воспаление и пр.). Также при мочекаменной болезни, диабете, проблемах с сердечной системой, онкологии, авитаминозе, слабом иммунитете, пониженной работоспособности. Высокое содержание витаминов А, В способствует росту новых клеток, блокируя раковые проявления. Смесь, приготовленная из муки чечевицы с желтком, залечивает раны.
Чечевица активно используется в косметологии. Маски и отвары применяют для нормализации кожного покрова, увлажнения, омоложения, устранения дефектов (дерматозы, раздражение, мелкие высыпания). Чечевичные маски помогают избавиться от мелких морщин.
Также эти плоды служат для укрепления волос, придают шелковистость и блеск, хорошо восстанавливают кожу после солнечных ожогов. Настойки из чечевицы укрепляют зубы и ногти.
При правильном хранении хранится достаточно долго. Главной отличительной чертой этих семян считается способность впитывать влагу. Именно поэтому не рекомендуется размещать купленную чечевицу в стеклянных банках, полиэтиленовых пакетах или других емкостях, в которых может скапливаться конденсат.
Нюансы хранения чечевицы :
- хранить чечевицу надо только в затемненном месте, которое регулярно проветривается;
- прямое попадание солнечных лучей может в значительной степени высушить чечевицу или стать причиной появления плесени;
- при повышенной влажности воздуха чечевица может испортиться в течение недели;
- хранить чечевицу надо только в сухом состоянии (влага может стать причиной не только гниения, но и окисления семян, за счет чего появится характерный запах и налет);
- нельзя хранить чечевицу вблизи источников тепла (повышенная влажность и высокие температуры становятся главными причинами начала ее процесса гниения);
- для хранения чечевицы надо использовать картонные коробки или мешочки из ткани (идеальным вариантом считается хранение зерен в холщевых мешочках);
- емкость для хранения чечевицы должна быть герметичной (полиэтиленовые пакеты, емкости из стекла, а также некоторые виды закрытых контейнеров для этой роли не пригодны);
- если чечевица потускнела, то это признак потери вкусовых свойств (такая чечевица пригодна в пищу, но из-за изменения структуры, варить ее придется гораздо дольше);
- в контейнерах можно хранить только вареную чечевицу (причем только в холодильнике);
- если в процессе хранения чечевицы на ней появился налет или признаки гниения, то употреблять ее в пищу нельзя (промывание зерен не избавит их от присутствия вредоносных бактерий).
В процессе хранения чечевицы не стоит смешивать давно купленные зерна и недавно приобретенные семена. Несмотря на одинаковый внешний вид и сорт, такая чечевица будет отличаться по консистенции и качеству. При хранении в домашних условиях из зерен быстро испаряется влага, и они становятся более сухими. Если смешать старую и новую чечевицу, то в процессе приготовления она будет вариться неравномерно, что может нарушить структуру и вкус итогового блюда.
Хранить чечевицу нельзя если :
- появились посторонние запахи (сырость, гниль и пр.);
- семена слиплись между собой (признак повышенной влажности при хранении);
- на семенах появился налет.
При выявлении таких признаков от чечевицы надо избавиться. Употреблять в пищу просроченные или испорченные семена нельзя ни в коем случае. Это нанесет существенный вред здоровью.
Сколько хранить чечевицу
Если хранить правильно, то срок ее годности может достигать одного года. В среднем этот показатель составляет приблизительно 10 месяцев. После этого времени чечевица остается пригодной для употребления в пищу, но готовиться она будет дольше, а структура ее будет более грубой и жесткой.
На упаковках чечевицы производители указывают разные сроки хранения. Определить, когда были собраны зерна, покупатель не может. Разница между сбором и упаковкой чечевицы никогда не указывается на этикетках. Из-за такого нюанса рекомендуется хранить семена в течение 6 месяцев, а после этого срока относиться к ним с осторожностью и тщательно осматривать перед употреблением.
Нюансы хранения вареной чечевицы :
- вареная чечевица должна храниться в холодильнике не дольше 6 дней (лучше употребить ее в пищу в течение 3-4 дней);
- вареную чечевицу можно заморозить, тогда срок ее хранения увеличится до 6 месяцев (после размораживания чечевица может изменить свою консистенцию, но вкусовые свойства останутся прежними).
Срок хранения чечевицы отличается длительностью, но не стоит забывать об одном нюансе. Чем дольше хранится этот продукт, тем более сухим он становится. Разница между недавно купленными зернами и теми, которые несколько месяцев хранятся в домашних условиях, иногда очень существенная.
Чечевицу употребляем мы очень редко. И очень зря! Одна порция чечевицы сравнима по содержанию белка с аналогичной порцией мяса! Так как мы редко готовим блюда из чечевицы, естественен вопрос — как правильно хранить и каков срок хранения чечевицы?
Это очень полезный и невероятно питательный продукт, заслуживающий внимания и частого появления на нашем столе.
При соблюдении правил хранения, чечевица может хранится достаточно долго. Отличительная черта семян — способность хорошо и быстро впитывать влагу. Поэтому не нужно размещать купленную чечевицу в стеклянных банках, полиэтиленовых пакетах или других емкостях — в такой упаковке может скапливаться влага.
Некоторые моменты хранения
Пищевая ценность и химический состав
Энергетическая ценность чечевицы (в зерне) составляет 295 кКал.
- Стакан 250 мл = 210 гр (619.5 кКал)
- Стакан 200 мл = 170 гр (501.5 кКал)
Витамины В1, В2, В5, В9, РР, бета Каротин, макро и микроэлементы — калий, магний, кремний, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, хром, цинк. Заменимые аминокислоты, насыщенные жирные кислоты, незаменимые аминокислоты.
Применение
Для многих народов стран Азиатского региона, плоды этого растения являются самым важным источником белка, который по своим питательным свойствам способен заменить хлеб, крупу и даже мясные продукты. Процесс выращивания этой культуры не сложен — всё так же, как и у гороха. Но в отличии от гороха — чечевица более теплолюбивое растение. Может пострадать от заморозка, но намного легче переносит засушливые сезоны.
Из такого продукта делают гарниры, варят супы, готовят салаты и даже котлеты. Особой популярностью чечевица пользуется среди вегетарианцев. Еще издавна она ценилась как очень эффективное лекарственное растение. Ее использовали для лечения нервных расстройств и желудочных заболеваний. Знахари-травники применяли настой из чечевицы при оспе. Жидкий отвар хорошо помогает справиться с запорами. Также это средство активно использовали при заболеваниях печени и почечнокаменной болезни.
Срок хранения чечевицы
При соблюдении правил хранения чечевица может легко сохраниться до года.
В среднем этот показатель составляет приблизительно 10 месяцев. Но, по истечении этого срока она так же пригодна к употреблению. Просто увеличивается время приготовления бобов, и сама структура зерен будет достаточно жесткой и грубой.
На упаковках, производители, указывают различные сроки годности. Но определить точные сроки не возможно, так как разница между датой сбора и датой упаковки не указывается. Поэтому, рекомендуется не хранить чечевицу больше 6 месяцев. Если случилось так, что зерна пролежали дольше, то перед готовкой тщательно рекомендуется осмотреть.
Хранение вареной чечевицы
Вареная чечевица может не долго храниться в холодильнике — но не дольше 6 дней. Желательно не дожидаться, пока она испортится и лучше употребить ее в пищу в течение 3-4 дней.
Еще, сваренную чечевицу можно хранить и подольше — заморозив её. В этом случае, срок ее хранения может увеличится до 6 месяцев. Размороженная чечевица наверняка изменит свою консистенцию, но на вкусовые свойства заморозка не повлияет.
Польза
Чечевица имеет высокую питательную ценность, и крайне благотворно сказывается на здоровье организма. Потребление растительных продуктов, таких как чечевица, способствует снижению риска ожирения, диабета, сердечных заболеваний.
- Придает здоровый цвет лицу и волосам.
- Помогает снизить уровень холестерина.
- Снижается риск возникновения заболеваний сердца.
- Нормализует работу пищеварительной системы.
- Стабилизирует уровень сахара в крови. Чечевица не только не поднимает сахар, но еще и снижает уровень глюкозы в крови, если она повысилась.
- Чечевица — это кладезь белка. 26% калорий чечевицы составляет белок
- Борется с усталостью и наполняет энергией. Одна чашка отваренной чечевицы содержит более трети ежедневной потребности в железе.
- Способствует снижению веса. Одна чашка приготовленной чечевицы содержит около 295 калорий, что является лишь пятой частью необходимых в сутки калорий.
- Чечевица помогает вывести раковые вещества из организма. Селен предотвращает воспаление, снижает темпы роста опухоли и улучшает иммунный ответ на инфекцию, стимулируя производство Т-клеток, убивающих болезнь.
- Способствует мышечному росту. В чечевице содержится необходимое количество белка, для надлежащего функционирования организма.
- Предотвращает атеросклероз. чечевица позволяет организму накопить достаточное количество антиоксидантов, которое помогает снизить шансы развития атеросклероза.
- Улучшает электролитическую активность. В чечевице содержится калий, он считается лучшим источником восполнения электролитической активности.
- Исключает рак молочной железы. Фолиевая кислота, содержащаяся в чечевице в большом количестве, исключает образование злокачественных опухолей в молочных железах.
- Блокирует симптомы ПМС. В чечевице содержится аминокислота триптофан, которая несет в себе гормоны счастья.
- Облегчает симптомы при климаксе. В чечевице содержатся витамины, способствующие нервной регуляции (кальций, триптофан, витамины группы В).
- Способствует правильному течению беременности. 100 грамм чечевицы содержит в себе 90%-120% ежедневной нормы для организма фолиевой кислоты (витамин В9). Чечевица обеспечит правильное развитие и становление нервной и сердечно-сосудистой системы ребенка.
- Очищает и придает коже блеск. Самым востребованным сортом для таких масок является красная чечевица. Она служит прекрасной основой для масок с отшелушивающим эффектом, для очищающих масок и для масок, которые сужают поры.
- Устраняет прыщи и морщины. Чечевица является одним из лидеров, по содержанию фолиевой кислоты, которая придает коже молодость.
- Избавляет от заболеваний простаты. Употребляя в пищу чечевицу красного или коричневого сорта, мужчины могут избавиться от воспалений в предстательной железе.
- Приводит к здоровой потенции. Поскольку чечевица нормализует ход кровяного потока и очищает кровеносные сосуды, это поможет мужчинам избавиться от проблем, связанных с эректильной дисфункцией.
Вред и противопоказания
- Нарушает работу пищеварительного тракта. Не злоупотребляйте чечевицей. Чрезмерное потребление бобов может привести к неприятной тяжести в животе, к вздутию, газообразованию, спазмам желудка и накоплению шлаков в кишечнике.
- Способствует образованию камней в почках. Употребление большого количества белка может оказывать давление на почки при усиленном вымывании белка из организма.
- Нарушает сердечную деятельность. Чечевица богата калием. Этот минерал способен негативным образом повлиять на деятельность сердца, что может привести к онемению конечностей. Следите за суточной порцией чечевицы, не переедайте её.
- Способна вызвать аллергию. Чечевица является потенциальным аллергеном. Чечевичная крупа противопоказана людям, имеющих проблемы с кишечником и желчными протоками, а также страдающих подагрой.
В древние времена чечевица выращивалась на территории Египта, Средиземноморских стран, в Западной Азии, южной части Европы. Упоминание о рассматриваемом продукте можно найти даже в Ветхом Завете. В России чечевица была очень популярна в 19-м веке, сейчас ее применяют значительно реже.
Как правильно выбрать?
При покупке в первую очередь стоит определиться с тем, для чего вам потребовалась рассматриваемая крупа. Напомним, что существует бурая, французская зеленая, красная чечевица. Каждый сорт по-разному разваривается и имеет особенный аромат. В любом случае в продукте не должно содержаться мусора, примесей. Он должен быть сухим, блестящим, шелковистым на ощупь. Не забудьте проверить дату изготовления и срок годности чечевицы.
Как правильно хранить?
Храниться чечевица должна в темном, прохладном, хорошо вентилируемом месте, где нет повышенной влажности. Напомним, что указанная крупа является гигроскопичной, следовательно, она быстро впитывает жидкость и начинает гнить. Лучше всего поместить изделие в картонную коробку или холщевый мешок.
Калорийность
Калорийность изделия составляет примерно 295 кКал.
Пищевая ценность в ста граммах чечевицы
Рассматриваемая крупа состоит из следующих компонентов:
- 24 г белков,
- 1,5 г жиров,
- 46,3 г углеводов,
- 11,5 г пищевых волокон,
- 14 г воды,
- 2,9 г моносахаридов и дисахаридов,
- 2,7 г золы,
- 3,4 г крахмала,
- 0,5 г насыщенных жирных кислот.
Чечевица включает такие витамины, как:
- РР (1,8 мг),
- бэта-каротин (0,3 мг),
- А (5 мкг),
- В1 (0,5 мг),
- В2 (0,21 мг),
- Е (0,5 мг) и пр.
Что касается микро- и макроэлементов, в указанном изделии содержится:
- 83 мг кальция,
- 55 мг натрия,
- 672 мг калия,
- 80 мг магния,
- 390 мг фосфора,
- 163 мг серы,
- 75 мг хлора,
- 11,8 мг железа,
- 3,5 мкг йода,
- 660 мкг меди,
- 1,19 мкг марганца,
- 2,42 мг цинка,
- 10,8 мкг хрома,
- 19,6 мкг селена,
- 25 мкг фтора,
- 77,5 мкг молибдена,
- 80 мг кобальта,
- 300 мкг титана и пр.
Полезные свойства чечевицы
- Чечевица нормализует содержание глюкозы в крови, вследствие чего ее рекомендовано употреблять лицам, болеющим диабетом. Из-за того, что данный продукт обладает низким гликемическим индексом и включает в свой состав сложные углеводы, он исключает резкий спад энергии и поддерживает постоянный баланс сахара в организме.
- Чечевица представляет собой отличный источник клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой. Напомним, что она снижает концентрацию холестерина в крови, улучшает функционирование ЖКТ, способствует размножению полезных бактерий.
- При употреблении рассматриваемой крупы проходит чувство усталости, стабилизируется уровень артериального давления.
- Вместе с тем чечевица является противовоспалительным средством, она показана к применению лицами с ревматоидными артритами.
- Современные исследования свидетельствуют о том, что чечевица снижает риски возникновения онкологических болезней груди, миом (напомним, что указанный недуг в большинстве случаев развивается у нерожавших женщин в возрасте 35-45 лет).
- Данная крупа стабилизирует самочувствие девушек при предменструальном синдроме, облегчает течение климакса.
- Врачи рекомендуют употреблять крупу будущим мамам, так как она положительно влияет на развитие плода, формирование его органов и систем.
- Кроме того очевидна польза ее и для лиц, желающих снизить в своем рационе объем жиров животного происхождения, для вегетарианцев, ведь чечевица – это великолепный источник железа и белков, которые требуются для обменных процессов, протекающих в организме, и образования энергии.
