Ревень: полезные свойства и противопоказания, проверенные временем рецепты. Рецепты из ревеня для малышей

24.09.2017 1 501

Ревень, польза и вред, рецепты лечения от любых болезней

В народной медицине и диетологии широко применяется ревень - польза и вред, рецепты лечения известны не только ученым, но обыватели привыкли использовать его больше в кулинарии, хотя он используется в народной медицине при беременности, для похудения, дается детям…

В чем польза ревеня - состав и свойства растения

Ревень - многолетник, внешне похожий на глянцевые лопухи, его листья и стебли отличаются сладковато-кислым освежающим вкусом, между тем, польза ревеня доказана при многих заболеваниях, в листьях, черешках и корнях растения сосредоточено множество биологически активных веществ:

органические кислоты
пектин
витамины
кахетины
более 30 минералов и микроэлементов

Именно богатым составом обусловлена у растения ревень – польза, рецепты которого для здоровья учитывают их влияние на процессы в человеческом организме. Доказано, что он активирует процесс кроветворения, восстанавливает обменные процессы, укрепляет естественную защиту организма, также ревень укрепляет сосудистые стенки, стабилизирует работу сердца и желудочно-кишечного тракта, стимулирует естественное очищение жизненно важных органов и тканей от шлаков и токсинов.

Диетологи рекомендуют использовать ревень для похудения - калорийность блюд, приготовленных с его использованием, снижается, а биологически активные соединения «разгоняют» метаболизм, способствуя сжиганию накопленного жира.

Как использовать ревень - рецепты народной медицины

Перед тем как использовать ревень, польза и вред, рецепты и их предназначение должно изучаться подробно, потому что это растение - природный концентрат активных соединений, и при неправильном приготовлении или неумеренном применении целебные средства могут нанести вред организму. Из растения можно приготовить:

Настой на воде из корней ревеня – готовят его из стакана кипятка и корня размером с большой палец, растительное сырье измельчают и заливают вскипяченной водой на треть часа, принимают настой по трети стакана перед сном при хроническом запоре. Очень полезен приготовленный таким способом корень ревеня для печени, он хорошо чистит желчные протоки от песка, но при желчнокаменной болезни может вызвать осложнения
Отвар из черешков ревеня – высушенные черешки в количестве 2 ст. л. кипятят полчаса в полулитре воды. Полученный напиток выпивают перед приемом пищи по 100 мл, но не больше 300 мл в сутки – такой отвар понижает давление при гипертонии, стабилизирует сердечный ритм
Порошок из высушенных корней ревеня – разрезанные на пластинки корни растения сушат, пока они не начнут ломаться с хрустом, затем сырье измельчают в кофемолке. Полученный порошок обладает вяжущим действием, используется для устранения диареи, также его можно использовать наружно при мокнущих язвах

В смеси с корнями чистотела и одуванчика корневища ревеня избавляют от туберкулеза – из этих ингредиентов готовят отвар, который принимают по 50 мл 3-4 раза в день. Сочетание же перемолотых корней ревеня и мальвы лесной с ячменной мукой стимулируют срастание костей при переломах, снадобье используют в виде аппликации на месте травмы.

Имеет ревень полезные свойства, которые могут использоваться и в профилактических целях – доказано, что биологически активные соединения в его листьях и черешках предупреждают возникновение раковых клеток и сдерживают их рост.

Лакомства из ревеня - вкусно и полезно для здоровья

Первое, что ассоциируется у многих со словом ревень - варенье из черешков, это лакомство, хоть и содержит много сахара, рекомендуется кушать весной, когда организм испытывает дефицит витаминов. Им можно побаловаться подросткам и взрослым, а малышам обилие сахара не идет на пользу. А вот компот из ревеня для детей педиатры рекомендуют уже с третьего года жизни, он помогает укрепить иммунитет, насыщает организм витаминами и минералами, что полезно в весеннее время.

Все лето можно использовать листья ревеня, в них полезных компонентов содержится меньше, чем в черешках и корневищах, однако их более чем достаточно для достижения идеального веса. Какие диетические блюда можно приготовить из этого растения:

пикантные голубцы из листьев ревеня с начинкой из филе курицы с рисом, рыбой или телятиной
салат с соевым сыром и морепродуктами с добавлением молодых листочков и черешков ревеня
весенние щи с листьями щавеля и ревеня на овощном или курином бульоне

Также черешки этого огородного обитателя добавляют в тесто для кексов и пончиков, используют в качестве начинки для тарталеток и пирогов – такие десерты дарят заряд бодрости, насыщают организм незаменимыми веществами.

Кому не стоит использовать ревень

Есть у растения ревень – польза и вред, рецепты лечения из которого помогают привести организм в нормальное состояние. Но, стоит помнить, противопоказано использовать в пищу или в качестве лекарства ревень при аллергии на это растение, с особой осторожностью следует вводить в меню его листья и черешки тем, кто страдает от гастрита или панкреатита. При этих заболеваниях стоит вообще воздержаться от кислых блюд и напитков, в том числе с ревенем.

Не рекомендуется вводить в рацион ревень при беременности и кормлении грудью – так, компот из черешков спровоцирует диарею, которая одинаково опасна и для будущих, и для уже состоявшихся мам. Во втором случае есть риск развития обезвоживания у малыша, ведь активные соединения ревеня с легкостью проникают в грудное молоко, и оказывают влияние на еще не сформированный кишечник новорожденного.

Из-за высокого содержания в листьях и черешках оксалата кальция, ревень нельзя включать в меню людей, страдающих от мочекаменной или желчнокаменной болезни - эта соль послужит активному росту камней. Из-за выраженного и мочегонного и желчегонного действия народные средства и блюда с ревенем могут спровоцировать закупорку протоков.

Ревень - замечательное растение, которое имеет множество полезных для организма свойств. Использовать его нужно осторожно, ведь это растение отличается мощным влиянием на организм, и вместо пользы может нанести вред.

В пищу употребляется только стебель, а вот вариантов приготовления блюд из этого стебля величайшее множество.

Общие сведения

Листья и корни ревеня ядовиты для человека , поэтому в пищу употребляется только стебель.

Он кисловат, но кислота эта имеет нежный характер. Чтобы её оттенить, ревень применяется для приготовления сладких блюд.

Но будущим мамам налегать на десерты не стоит , а блюда с сахарным сиропом и вовсе лучше сделать очень редкими исключениями.

Хотя первое знакомство с ревенем лучше сделать именно сладким: очистите ревень от кожуры , обмакните чуть-чуть в сахарную пудру, и съешьте.

А норвежцы, к примеру, даже не очищают от кожуры, а просто макают сочные стебли в варенье.

Ревень – это не новомодная придумка, а исконно русский продукт. И если раньше его ели, грубо скажем, от бедности, сейчас его все чаще заметишь на столе у состоятельных людей.

А стоило бы, конечно, полюбить ревень всем. На вкус он немного похож на кисло-сладкие зеленые .

Вариаций блюд из ревеня множество – от салатов до хлеба.

В стеблях растения большое содержание полезных веществ, в том числе:

витаминов группы В;
, С, РР, Е;
органических кислот (яблочной, лимонной, щавелевой, янтарной и т.д.);
клетчатки;
пектиновых веществ;
каротина;
полифенолов;
минеральных солей магния, кальция, фосфора, калия.

В этом плане ревень может поконкурировать с , яблоками, и даже опередить их в «витаминной гонке».

Ревень во время беременности

Ядовитыми листья и корни ревеня считаются из-за высокого содержания щавелевой кислоты, которая в больших количествах опасна для почек.

Женщины в положении должны часто есть ревень, но по чуть-чуть. В противном случае, могут возникнуть и . Кормящим мамам от ревеня лучше отказаться .

Показания

с незначительными нарушениями зрения;

с проблемами на коже – высыпаниями, раздражением и т.д.;

с проблемой ломкости ногтей, крошения зубов, выпадения волос;

придерживающимся диеты – этот продукт имеет очень низкую калорийность (всего 20 ккал /100 г);

имеющим проблемы с печенью (ревень считается хорошим желчегонным средством);

в возрасте – в составе ревеня есть элементы, замедляющие процессы старения.

Помимо этого ревень часто назначают в пищу людям , страдающим псориазом, малокровием, артритом.

Ревень считается хорошим профилактическим продуктом, помогающим снизить риск возникновения инфарктов и других сердечно-сосудистых нарушений.

Противопоказания

Употребление ревеня в малом количестве никому не вредно, а вот большие дозы (за исключением компота и варения) противопоказаны при перитоните, холецистите, воспалении мочевого пузыря, ревматизме.

В некоторых источниках можно увидеть замечание: ревень противопоказан при беременности. Это не так, скорее, такие замечания носят предупредительный характер, зная, как может разыграться аппетит у будущих мам.

Пищевые пристрастия у беременных, конечно, могут выходить за нормы: иной продукт мамочки едят и на завтрак, и на обед.

Поэтому замечание стоит сделать : ревень в небольших количествах – натуральные витамины, в больших – безусловный вред.

Способы употребления

Самый полезный способ употребления ревеня – в свежем виде . Сочные стебельки, нарезанные кусочками, будут хорошим перекусом между основными приемами пищи.

Очень полезным, по-настоящему целебным блюдом считается компот из ревеня . Он хорошо утоляет жажду, повышает аппетит и улучшает пищеварительные процессы. А, главное, сварить его совсем не сложно.

Компот

Для компота подойдут свежие, молодые стебельки. Если они красные — самый оптимальный вариант.

Нарезать кусочками в 3 см, замочить на 12 часов в холодной воде. При этом три раза поменять жидкость за весь период замачивания.

Потом эти кусочки полминутки нужно пробланшировать в кипятке. После этого ревень поместить в холодную воду, остудить.

Остуженный ревень плотно разложить по стерилизованным баночкам. Залить сахарным сиропом.

Баночки помещаются в кастрюлю с теплой водой, закрываются крышками и стерилизуются.

Финал стандартный: герметично банки закрыть, вниз крышечками перевернуть, укутать в тепло, охладить.

А можно сделать и лимонад из ревеня , который порадует теплым летним вечером.

Лимонад

Понадобятся: 100 г ревеня, 50 г сахара и 2-3 лимонных дольки. Стебельки ревеня нужно нарезать, добавить и сахар, залить 120 мл воды.

Поставить смесь на огонь и варить до мягкости, обычно не более 5 минут. Будущий лимонад накрывается крышкой и оставляется на ночь.

Утром все перелить в баночку и поставить в холодильник. Это концентрат, поэтому перед применением лимонад нужно разбавить холодной водой. Можно добавить и лед, только не увлекаться.

Очень вкусны и полезны легкие салаты с ревенем .

Десертный салат

130-150 стебелей ревеня + 2 ст. ложки взбитых сливок + 1-2ложки + столовая ложка + кислый ягодный сок для заправки.

Мелко нарезать ревень, добавить остальные ингредиенты и наслаждаться вкусным и полезным рецептом.

А ещё ничто так не вкусно в летний зной, как холодный суп с ревенем.

Суп

Размельчите пачку , в него добавьте мелко порезанный , свежий и непосредственно ревень. Заправить эту массу нужно жирным . Посолить.

Получается вкусный холодный суп, полезный и аппетитный. Подавать с простым черным хлебом.

Популярный и вкусный холодный суп с ревенем , щавелем и вареным , заправленный сметаной, для многих блюдо из постоянного меню. В летний зной – лучший суп.

В качестве лекарственного средства ревень употребляется в виде настоя и отвара .

Но во время беременности лучше не экспериментировать с лекарствами любого толка, а если вам настоятельно советуют какой-то целебный рецепт именно с ревенем, нужно взять «добро» на его употребление у своего врача.

Ревень — программа «Жить здорово!»

Меры предосторожности

Некоторые заболевания являются не абсолютными, но все же противопоказаниями к употреблению ревеня даже в алых количествах.

О возможности принятия в пищу ревеня нужно посоветоваться со своим врачом людям, у которых диагностированы:

ущемленная грыжа;
спастические запоры;
серьезные нарушения обмена веществ;
кишечная непроходимость;
кровотечения ЖКТ;
подагра;
ревматизм.

У небольшого процента людей после употребления ревеня повышается температура тела . Это случается редко, но все же может быть: виной тому – своеобразная реакция организма на щавелевую кислоту.

Низкокалорийный, питательный, витаминный – ревень, действительно, заслуживает внимания к себе.

Ревень – травянистое растение, один из представителей семейства гречишных. Родина этого овоща – горные массивы и леса Центрального Китая. Результаты археологических раскопок, проведенных в КНР, доказывают, что китайские медики начали использовать ревень в медицинских целях еще 2700 лет тому назад. На территории страны до сих пор можно встретить дикорастущие виды этой культуры.

В Западную Европу ревень попал в XI-XII вв. Первоначально его поставками на европейский рынок занимались арабские купцы. Однако после того как был проложен морской путь в Индию, торговать ревенем начали португальцы и голландцы. В XVII веке китайцы начали поставлять эту культуру жителям Восточной Европы.

Сегодня ревень выращивают в большинстве стран мира с умеренным климатом. В пищу употребляют молодые листья и черешки растения. Из них готовят салаты, джемы, сиропы, компоты, цукаты, начинку для выпечки, вина и ликеры. Корневища и нижнюю часть черешков ревеня применяют в косметологии и народной медицине.

Ботаническое описание

Ревень – многолетнее растение с толстым деревянистым корнем. Полый прямой стебель культуры может достигать 300 см в высоту и 16 см в обхвате. Крупные (до 70 см в диаметре) сердцевидные или яйцевидные пальчато-лопастные прикорневые листья растения сидят на удлиненных цилиндрических или многогранных черешках. Стеблевые листовые пластинки имеют меньшие размеры.

Цветет ревень в июне мелкими белыми, зеленоватыми, розовыми или красными цветками, собранными в крупное метельчатое соцветие на верхушке стебля. Плод растения представляет собой трехгранный орешек красно-бурого или коричневого цвета. Семена культуры созревают к началу августа.

Пищевая ценность

В 100 г сырого ревеня содержится:

0,874 г белков;
0,197 г жиров;
4,538 г углеводов;
1,714 г пищевых волокон;
93,609 г воды;
0,751 г золы;
1,064 г сахаров (моно- и дисахаридов);
0,096 г жирных кислот омега-6.

Концентрация органических кислот в составе этого овоща – 1,053 г на 100 г.

Витамины в ревене

Ревень – богатый источник витаминов. В каждых 100 г этого продукта содержится:

ретиноловый эквивалент, A – 4,898 мкг;
бета-каротин – 0,059 мг;
лютеин и зеаксантин – 169,015 мкг;
тиамин, B1 – 0,018 мг;
аскорбиновая кислота, C – 7,883 мг;
рибофлавин, B2 – 0,024 мг;
холин, B4 – 6,092 мг;
токофероловый эквивалент, E – 0,268 мг;
пантотеновая кислота, B5 – 0,083 мг;
пиридоксин, B6 – 0,023 мг;
ниациновый эквивалент, PP – 0,288 мг;
фолиевая кислота, B9 – 6,689 мкг.

Помимо этого, в ревене присутствует филлохинон (витамин K). Содержание этого соединения – 29,291 мкг на 100 г продукта.

Полезные элементы

Микроэлементы в 100 г ревеня:

цинк – 0,095 мг;
медь – 20,066 мкг;
железо – 0,214 мг;
селен – 1,078 мкг;
марганец – 0,191 мг.

Макроэлементы в 100 г продукта:

фосфор – 13,487 мг;
калий – 287,053 мг;
магний – 11,642 мг;
натрий – 3,977 мг;
кальций – 85,712 мг.

Калорийность ревеня

В 100 г свежего ревеня содержится 13,966 ккал. В такой же порции варенья из этого овоща – 267,314 ккал, компота – 27,809 ккал, киселя – 48,422 ккал, сиропа – 168,136 ккал. Энергетическая ценность цукатов из ревеня – 288,431 ккал на 100 г.

Ревень – один из немногих овощей, который используют в приготовлении сладких десертов. У него, подобно сельдерею, съедобный, чаще красного цвета, стебель и совсем несъедобные листья.

Современная медицина разрешает употреблять стебли ревеня при беременности, поскольку в них заложен большой целебный потенциал. Но кушать листья ревеня категорически запрещено!

Источник витамина K

1 порция ревеня содержит 50,6 мкг витамина K, тогда как беременным женщинам требуется примерно 90 мкг этого витамина каждый день. Он очень важен для здорового сгущения крови и предотвращения кровоизлияния в мозг у эмбриона в процессе рождения.

Осторожно, гипертония

Стебли ревеня – настоящее спасение для беременных женщин, страдающих от высокого кровяного давления. Вызванная беременностью гипертония становится очень опасной на уровне пре-эклампсии. Данное заболевание может вызвать серьезный недобор веса у малыша из-за плохого кровоснабжения и задержки питательных веществ, поступающих через плаценту.

Ревень нашёл широкое применение в кулинарии, косметологии и народном целительстве. Азиатские страны и американский народ используют растение в ещё больших масштабах, и это неудивительно. Ревень культивируют в промышленных целях, затем его используют для приготовления лекарств, косметических средств, приправ. На этой почве многие интересуются полезными и вредными качествами растения. Поговорим о них более подробно.

Состав ревеня

Чаще всего применяют корень растения, который заранее высушивают и измельчают. В ревене сосредоточено около 90% воды, этим обуславливается быстрая усвояемость после попадания в организм.

Также растение скапливает поли- и моносахариды, крахмал, клетчатку и другие пищевые волокна, пектин, хризофан, гликозиды.

Ревень относится к рекордсменам среди растений, в которых присутствует много органических кислот. Так, речь идёт о яблочной, аскорбиновой, янтарной и др.

Витаминный комплекс состоит из бета-каротина, тиамина, ретинола, ниацина, рибофлавина, токоферола, витаминов С и К. По перечисленным ферментам ревень превосходит пресловутую смородину и яблоки.

Не обделено растение макро- и микроэлементами. Особую ценность несёт калий, медь, фосфор, цинк, кальций, железо, марганец, селен, магний.

Многие могут подумать, что столь обширный список химических веществ предполагает высокую калорийность. Однако этот показатель составляет всего 13 Ккал. Для сравнения, зелень другого типа (укроп, петрушка и пр.) обладают большей калорийностью.

Полезные свойства ревеня

профилактирует гипоксию головного мозга за счёт подпитки нейронов;
снижает артериальное давление и не позволяет ему подниматься вновь;
заживляет ранки на слизистых оболочках внутренних органов;
укрепляет ногти, кости и зубы;
повышает защитные функции организма в межсезонье;
восполняет нехватку ценных веществ при авитаминозе;
укрепляет глазные мышцы, повышает остроту зрения;
способствует улучшенной работе печени, выводит желчь;
облегчает течение гепатита;
восстанавливает кожу после ожогов, псориаза, других подобных недугов;
укрепляет иммунитет, снижая восприимчивость к бронхиту, пневмонии, ОРВИ, гриппу;
профилактирует туберкулёз;
борется с тахикардией, брадикардией, аритмией;
используется при лечении метеоризма, дисперсии и атонии кишечника;
очищает организм от шлаков, купирует запоры (в том числе хронические)
эффективен при воспалениях желудочно-кишечного тракта;
повышает аппетит у взрослых и детей, снижая вероятную дистрофию;
выступает в роли спазмолитика при болях в селезёнке, желчном пузыре, печени, матке, почках;
предупреждает малокровие за счёт большого скопления железа;
помогает восстановиться после инфарктов и инсультов;
сокращает количество сердечных приступов, восстанавливает тонус мышцы;
способствует похудению;
очищает мочевой пузырь от новообразований.

В больших объёмах препараты на основе корня растения могут быть опасными. Поэтому употребляйте черешки в различных блюдах.

Польза ревеня для мужчин

Растение полезно употреблять мужчинам различной возрастной категории. Известно, что представители сильной половины населения часто страдают сердечными заболеваниями, которые развиваются из-за скопления холестерина в крови.
Ревень выводит вредные соединения, мягко расширяет кровеносные каналы, ускоряет циркуляцию крови. Отсюда снижается вероятность тромбообразования, варикоза, сердечно-сосудистых недугов.
Мужчинам свойственны пагубные пристрастия, такие как курение и алкоголь. Ревень очищает организм от ядов, быстро выводит спирт в период похмелья, профилактирует рак лёгких.

Польза ревеня для женщин

Растение отлично подходит для употребления женщинами. Ревень сохраняет молодость тканей организма и кожи в частности. Приправу полезно кушать во время менструального цикла, чтобы снизить болезненность.
Ревень повышает регенерационные процессы клеток эпидермиса, сокращая количество морщин и пигментных пятен. Растение часто применяют для борьбы с выпадением волос, перхотью, зудом, сильной сальностью.
Женщинам в период менопаузы необходимо принимать измельчённое сырьё, чтобы снизить количество приливов. Также приправа поддерживает зрение и профилактирует катаракту.

Диабет и подагра

Листья ревеня эффективно помогают при сахарном диабете. Положительное воздействие оказывают особые ферменты, которые контролируют выделение инсулина в поджелудочной.
Медикаменты на основе ревеня и ксилита нормализуют уровень глюкозы в крови. Нередко диабет у больных протекает наряду с нарушениями минерального синтеза. В результате возникает подагра либо мочекислый диатез.
В случае диагностирования подагры, ревень необходимо употреблять в малых количествах и с особой осторожностью. При несоблюдении нормы протекание недуга значительно усугубляется за счёт откладывания щавелевой кислоты в организме.
При подобных недугах ревень можно вводить в рацион в редких случаях. Причём продукт необходимо совмещать с другими блюдами, например с борщом.

Онкология

Британские учёные установили, что ревень богат полифенолами. Подобные ферменты обладают сильнейшим противораковым эффектом.
Исследования показали, что при употреблении экстракта ревеня у больного за двое суток в организме количество раковых клеток сокращалось в 2 раза.
При тяжёлой форме рака лёгких дальнейшее развитие недуга блокируется спустя 10 дней. Регулярное употребление растения в привычном рационе обеспечит отличную профилактику онкологий.

Запоры

В борьбе с хроническим запором поможет справиться порошок из корня ревеня. Средство рекомендуется принимать на ночь, так как желаемый эффект наступает спустя 7 часов.
Специалисты рекомендуют употреблять экстракт растения поочерёдно с другими слабительными веществами. В противном случае действие ревеня со временем ослабевает.

Гепатит

Употребление корня растения в любой стадии гепатита позволяет значительно улучшить состояние больного и отказаться от большей части принимаемых медикаментов.
Для приготовления действенного средства необходимо всыпать в небольшой сотейник 60 гр. сухого измельчённого корня ревеня. Залейте сырьё 500 мл. воды, включите конфорку на минимум.
Томите продукт не менее трети часа. После этого дождитесь естественного остывания отвара, процедите. Средство необходимо употреблять по 30 мл. перед трапезой, заедая 10 гр. мёда.

Перед употреблением необходимо знать, что не все части ревеня пригодны для употребления или применения в лечебных целях. Надземные стебли и листья считаются ядовитыми. Подобное утверждение связано с избытком щавелевой кислоты, которая вредна для почек.
Посредством содержания такой кислоты в корне растения, запрещается употреблять продукт в большом количестве при почечнокаменном недуге. Компоты и варенья из ревеня не идут в счёт.
Кислоты при взаимодействии с кальцием образуют камни. Отсюда развиваются дальнейшие осложнения при имеющемся недуге. Ревень необходимо собирать весной, в растении преобладает практически безвредная яблочная кислота.
Запрещается употреблять ревень в любом виде при воспалительных процессах мочевого пузыря, кровотечениях различной природы, перитоните, холецистите, беременности и ревматизме.

Ревень принесёт несомненную пользу для организма при чётком соблюдении суточной нормы употребления. Будьте осторожны при хронических недугах, растение способно избавить вас от осложнений либо усугубить ситуацию.

Видео: как правильно вырастить и использовать ревень

КАТЕГОРИИ